Page 62 - GUIA JAMON

SECADERO/ DRYER: DIRECCIÓN/ ADDRESS:
Jamones Airesano, S.L Ctra. Camarena, Km 1,4
info@jamonesairesano.es La Puebla De Valverde
www.descrubreairesano.com 44450-Teruel
978 670 211
VISITAS/ VISITS:
No

ESP
Airesano, controla de principio a fin toda la cadena de producción. Sus ja-
mones y paletas se distinguen por su lenta curación en secaderos propios de
Teruel, beneficiándose de unas condiciones privilegiadas debido a la altitud
óptima y a la sequedad del clima. Sus productos se comercializan en diferen-
tes formatos que van desde la pata de jamón clásica, pasando por la pata
deshuesada a las piezas enteras envasadas, en lonchas, o incluso, cortadas
a mano por los mejores maestros jamoneros. Sus paletas y jamones provienen
de madres Landrace o Large White o híbridas y de padre Duroc alimentados
sólo de cereales no transgénicos.

ENG
Airesano controls the production chain from start to finish. Its hams and pork
shoulders are distinguished by their slow curing process in its own dryers in
GUÍA DEL JAMÓN DE TERUEL formats which range from the classic leg of ham, the boneless leg of ham and
Teruel, where it benefits from privileged conditions due to the optimum altitu-
de and the dryness of the climate. Its products are commercialised in several

whole packed pieces, sliced or even cut by hand by the best master ham ar-
tisans. The shoulders and hams come from Landrace or Large White or hybrid
mothers and from Duroc fathers fed only non-transgenic cereals.

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