Page 61 - GUIA JAMON
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EL ONTANAR
TIPO / KIND:
Jamón
PUNTOS / POINTS:
DIRECCIÓN/ ADDRESS: 95
Polígono Agroalimentario, 3
Calamocha
44200-Teruel MATADERO / SLAUGHTERHOUSE:
Carnes de Teruel, S.A.
978 732 402
GANADERO/ BREEDER:
Martín Guillén, Jesús
AÑO DE ENTRADA/ENTRY YEAR:
2015
SEMANAS DE CURACIÓN
/ WEEKS OF CURING:
125
CATA:
Color cereza, con buena intensidad de
color. Su aroma es expresivo, con matices de
curación y muy intenso. Posee una buena
infiltración de la grasa. En boca es muy
sabroso, graso, con matices de curación y
salinidad equilibrada. Su retrogusto es lago,
salino y untuoso.
TASTING:
Cherry coloured, with good intensity of co-
lour. Its aroma is expressive, with nuances of
very intense curing. It has good fat infiltration.
In the mouth it is very tasty, fatty and with GUÍA DEL JAMÓN DE TERUEL
nuances of curing and balanced salinity. Its
aftertaste is long, saline and oily.
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GUIA JAMON.indb 61 24/7/17 17:33
