Page 49 - GUIA JAMON
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DON ELIDIO
TIPO / KIND:
Paleta
PUNTOS / POINTS:
88
MATADERO / SLAUGHTERHOUSE:
Matadero Comarcal
Valderrobres, S.L.
GANADERO/ BREEDER:
Albesa Barberá, Delfín
AÑO DE ENTRADA/ENTRY YEAR:
2016
SEMANAS DE CURACIÓN / WEEKS OF CURING:
63
CATA:
Color cereza claro. Aroma
correcto,férrico e intenso.
Infiltración intermedia de la
grasa. En boca destaca por
su sabor intenso, posee bue-
na textura y jugosidad.
TASTING:
Light cherry coloured.
Correct, ferric and intense
aroma. Intermediate infiltra-
tion of the fat. In the mouth its GUÍA DEL JAMÓN DE TERUEL
intense taste is outstanding
with a good texture and
juciness.
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