Page 51 - GUIA JAMON
P. 51

VILLAMÓN


              TIPO / KIND:
              Jamón

              PUNTOS / POINTS:
              92



              MATADERO / SLAUGHTERHOUSE:
              Don Jate, S.A

              GANADERO/ BREEDER:
              Colás Polo, Adolfo

              AÑO DE ENTRADA/ENTRY YEAR:
              2015


              SEMANAS DE CURACIÓN
              / WEEKS OF CURING:
              124


              PVP APROX./ APPROX. PRICE:            CATA:
              10,60 €/Kg.                           Color cereza claro. Grasa muy bien
                                                    infliltrada y veteada. Nivel de cura-
                                                    ción homogéneo. Aroma intenso de
                                                    curación. La boca es grasa, larga con
                                                    una excelente textura y sabor salino,
                                                    curado muy largo. Retronasal largo.

                                                    TASTING:
                                                    Light cherry in colour, Very well filtered
                                                    streaked fat. Uniform level of curing
                                                    between the interior and the exterior  GUÍA DEL JAMÓN DE TERUEL
                                                    of the ham. Intense curing aroma. In the
                                                    mouth it is fatty, long lasting with an
                                                    excellent texture and saline taste, long
                                                    period of curing. Long aftertaste.

                                                                                     51


         GUIA JAMON.indb   51                                                     24/7/17   17:33
   46   47   48   49   50   51   52   53   54   55   56