Page 55 - GUIA JAMON
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PALETA MUDÉJAR
TIPO / KIND:
Paleta
PUNTOS / POINTS:
87
MATADERO / SLAUGHTERHOUSE:
Matadero Comarcal
de Calamocha SLU.
GANADERO/ BREEDER:
Esteban Aguilar, Joaquín
AÑO DE ENTRADA/ENTRY YEAR:
2016
SEMANAS DE CURACIÓN
/ WEEKS OF CURING:
67
CATA:
Color cereza con diferente tona-
PVP APROX./ APPROX. PRICE:
lidades en función de su mayor o
6€/Kg.
menor curación en función de su
proximidad al interior o exterior de
la pieza, menor homogeneidad en
su curación. Aroma correcto. Boca
sabroso y graso.
TASTING:
Cherry coloured with several tones
depending on its length of curing
depending on the proximity to the GUÍA DEL JAMÓN DE TERUEL
interior or exterior of the piece, less
uniformity in its curing. Correct aroma.
Tasty and fatty in the mouth.
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