Page 52 - GUIA JAMON
P. 52
VILLAMÓN
TIPO / KIND:
Paleta
PUNTOS / POINTS:
93
MATADERO / SLAUGHTERHOUSE:
Don Jate, S.A
GANADERO/ BREEDER:
Colás Polo, Adolfo
AÑO DE ENTRADA/ENTRY YEAR:
2015
SEMANAS DE CURACIÓN
/ WEEKS OF CURING:
78
PVP APROX./ APPROX. PRICE: CATA:
6,50 €/Kg. Color rosáceo. Nivel de infiltra-
ción de la grasa muy bueno.
Grasa bien veteada. Aroma
intenso, férrico y curado. Su
sabor es intenso, graso, largo y
complejo.
GUÍA DEL JAMÓN DE TERUEL Pink in colour. Very good level
TASTING:
of fat infiltration. Well streaked
fat. Intense, ferric, cured aroma.
Its taste is intense, fatty, long
lasting and complex.
52
GUIA JAMON.indb 52 24/7/17 17:33
