Page 110 - GUIA JAMON

SECADERO/ DRYER: DIRECCIÓN/ ADDRESS:
Juan Borrás Ejarque C/ Partida Fajas, s/n
sierramaestrazgo@gmail.com Castellote
44566-Teruel
VISITAS/ VISITS: 608 439 428
No

ESP
Situado en la población de Castellote en el Maestrazgo turolense, este se-
cadero aprovecha las condiciones geográficas que le brinda su emplaza-
miento para la elaboración de excelentes curados. Su emplazamiento en una
de las colinas que circunda Castellote asegura la llegada de los vientos fríos
que provienen de la sierra, y que mediante un control manual de apertura
y cierre de ventanas siguiendo los criterios que marca la experiencia y el
conocimiento del oficio se logran las condiciones ambientales ideales para
obtener ese conjunto de aromas y sabores que nos han dado la fama.

ENG
Situated in the town Castellote of El Maestrazgo in Teruel, this dryer takes
advantage of the geographical conditions offered by its location for the pro-
GUÍA DEL JAMÓN DE TERUEL through thr manual control of the opening and closing of windows following
duction of excelllent cured meat . Its location on one of the hills which surround
Castellote ensures the arrival of cold winds from the montain range, and which,

the criteria set out by experience and the knowledge of the trade the ideal
environmental conditions are obtained in order to obtain this combination of
aromas and tastes which have made us famous.

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