Page 107 - GUIA JAMON

ALTO MIJARES

TIPO / KIND:
Jamón

PUNTOS / POINTS:
DIRECCIÓN/ ADDRESS: 91
C/ Extramuros, s/n
Formiche Alto
44440-Teruel MATADERO / SLAUGHTERHOUSE:
Jamones y Embutidos
978 670 101
de Alto Mijares, S.L.

GANADERO/ BREEDER:
Hnos. Tena Celma, C.B.

AÑO DE ENTRADA/ENTRY YEAR:
2015 CATA:
Color cereza pálido, rosáceo. Posee
SEMANAS DE CURACIÓN un alto grado de infiltración de la
/ WEEKS OF CURING:
grasa, perfectamente veteada, lo que
110 le aporta una sensación en boca muy
jugosa y larga. Posee una agradable
textura y un sabor equilibrado y lar-
go, con ligeros matices de curación y
un final salino equilibrado.

TASTING:
Pale cherry pink in colour. It has a
high level of infiltration of the fat and
is perfectly streaked, which provides it
with a very juicy and long lasting sen-
sation in the mouth. It has a pleasant GUÍA DEL JAMÓN DE TERUEL
texture and a balanced long lasting
taste, with sliight nuances of curing
and a balanced saline final.

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