Page 89 - GUIA JAMON
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CASA MATA
TIPO / KIND:
Paleta
PUNTOS / POINTS:
85
MATADERO / SLAUGHTERHOUSE:
Jamones Mata, S.L.U
GANADERO/ BREEDER:
SAT 2.183 Granja San Antonio
AÑO DE ENTRADA/ENTRY YEAR:
2016
SEMANAS DE CURACIÓN
/ WEEKS OF CURING:
70
CATA: TASTING:
GUÍA DEL JAMÓN DE TERUEL
Color granate rosáceo. Nivel de in- Pink-maroon in colour. Intermedia-
filtración de la grasa medio.Aroma te level of infiltration of fat. Correct
correcto, intensidad media, escasos aroma, intermediate intensity, scarce
matices de curación. La boca es nuances of curing. In the mouth it is
correcta y sabrosa. correct and tasty.
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