Page 90 - GUIA JAMON
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ANTONIO MATA
TIPO / KIND:
Jamón
PUNTOS / POINTS:
89
MATADERO / SLAUGHTERHOUSE:
Jamones Mata, S.L.U
GANADERO/ BREEDER:
SAT 2.183 Granja San Antonio
AÑO DE ENTRADA/ENTRY YEAR:
2015
SEMANAS DE CURACIÓN
/ WEEKS OF CURING:
96
CATA:
Color cereza claro. Nivel
de infiltración de la grasa y
veteado medio. Aroma equi-
librado, intenso con matices
de curación. Boca potente y
largo. Untuoso.
TASTING:
GUÍA DEL JAMÓN DE TERUEL Intermediate level of infiltra-
Light cherry in colour.
tion of fat and streakiness.
A balanced aroma, intense
with nuances of curing. In the
mouth it is powerful and long
90 lasting. Oily.
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