Page 82 - GUIA JAMON
P. 82
EL CERRITO
TIPO / KIND:
Jamón
PUNTOS / POINTS:
90
MATADERO / SLAUGHTERHOUSE:
Jamones y Embutidos
de Alto Mijares, S.L.
GANADERO/ BREEDER:
Ganados López Colera S.C.
AÑO DE ENTRADA/ENTRY YEAR:
2015
SEMANAS DE CURACIÓN
/ WEEKS OF CURING:
77
PVP APROX./ APPROX. PRICE:
7,5€/Kg.
CATA: TASTING:
Color cereza claro. Buen nivel de Light cherry in colour. A good level
infiltración y veteado de la gra-
of infiltration and streakiness of the
GUÍA DEL JAMÓN DE TERUEL entre el nivel de curación de la curing of the internal and external
fat. A good balance of the level of
sa. Se aprecia un buen equilibrio
sides with good uniformity can be
cara interna y externa con buena
apprecisted. The aroma is expressi-
homogeneidad. La nariz es expre-
ve and ferric. In the mouth it is tasty
siva y férrica. La boca es sabrosa
y compleja, con ligeros matices de
and complex, with slight nuances of
82 curación. curing.
GUIA JAMON.indb 82 24/7/17 17:33
