Page 76 - GUIA JAMON
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CASA VIEJA
TIPO / KIND:
Jamón
PUNTOS / POINTS:
95
MATADERO / SLAUGHTERHOUSE:
Matadero Comarcal
Valderrobres, S.L.
GANADERO/ BREEDER:
Castel Carcelero, Juan Fernando
AÑO DE ENTRADA/ENTRY YEAR:
2015
SEMANAS DE CURACIÓN
/ WEEKS OF CURING:
118
PVP APROX./ APPROX. PRICE:
14,95€/Kg.
CATA: TASTING:
Color cereza claro. Alto nivel de infil- Light cherry in colour. A high level
tración y veteado de la grasa. Existe of infiltration and streakiness of the
GUÍA DEL JAMÓN DE TERUEL la pieza. Aroma expresivo, curado y the piece. An expresive, cured and
fat. There is a uniformity in the curing
una homogeneidad en el curado
of the interior and exterior parts of
de la parte interior y expterior de
potente. La boca es untuosa, sabrosa,
powerful aroma. In the mouth it is oily,
completa. Es redondo, afinado y muy
tasty and complete. It is rounded,
finely presented and very balanced.
equilibrado. Su final es muy persistente.
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