Page 118 - GUIA JAMON

MONREALESA

TIPO / KIND:
Jamón

PUNTOS / POINTS:
93

MATADERO / SLAUGHTERHOUSE:
Sánchez Juan, José Antonio

GANADERO/ BREEDER:
Caldú Górriz, Pedro

AÑO DE ENTRADA/ENTRY YEAR:
2015

SEMANAS DE CURACIÓN
/ WEEKS OF CURING:
107

CATA:
Color cereza, rosáceo. Nivel alto de infil-
tración de la grasa y veteado. Aromáti-
camnete es intenso, agradable, salino y
férrico, con ricos matices de curación. La
boca es expresiva, compleja, larga y gra-
sa. Es jugoso y posee una buena textura.
GUÍA DEL JAMÓN DE TERUEL tration of fat and streakiness. Aromátically
TASTING:
Cherry pink in colour. A high level of infil-

it is intense, pleasant, saline and ferric, with
rich nuances of curing. In the mouth it is
expressive, complex, long lasting and fatty.
It is juicy and has a good texture.

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