Page 30 - GUIA JAMON
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¿Cómo lo armonizamos?
Para apreciar todo el sabor y los aromas del
jamón de Teruel lo mejor es saborearlo sólo o
con un poco de pan y un chorrito de acei-
te de oliva virgen extra. Los vinos tintos, con
o sin crianza, y los blancos secos con algo
de crianza y no demasiado ácidos son un
buen acompañante. De todas formas, los más
expertos reconocen que la mejor armonia lo
proporcionan el fino y la manzanilla. Los finos
aportan aromas que acompañan muy bien en
la boca por su suavidad, por su tono ligera-
mente salado y por su baja acidez. Además,
el toque amargo de salida de los finos se une
perfectamente con otro tono amargo que
dan las grasas evolucionadas del jamón.
GUÍA DEL JAMÓN DE TERUEL La cerveza no sólo combina excelentemente
con ácidos, picantes y platos muy especia-
dos, sino también con el jamón de Teruel y
toda la gama de embutidos y ahumados.
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